jeudi 28 août 2014

Moules à la provençale - Recette Weight Watchers Propoint

Ingrédients (pour 4 personnes -  11 pp Weight Watchers, 0pp en Journée sans compter)

Pour les moules marinières : 


  • 5 kg de moules
  • 1 sachet d'épices spéciales moules Ducros
  • 4cc d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc (pris de l'Entre deux Mers)
  • 1 gros oignon
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron (pris des poivrons surgelés)


Pour les frites Weight Watchers


  • 800g de pommes de terre
  • 1cs d'huile
  • 2cc de paprika (ou épices à frites, on en trouve en Allemagne)
  • Sel


Préparation

Préparez les frites : 

Épluchez et découpez les pommes de terre en frites. Rincez-les et séchez-les dans un torchon de vaisselle propre.

Mettez les dans un saladier ou Tupperware avec couvercle, ajoutez l'huile et le paprika et mélangez pour qu'elles soient bien enduites d'huile.

Déposez une feuille de papier cuisson sur votre lèche frite et déposez-y les frites dessus en prenant soin à ne pas les coller entre elles.

Faites cuire au four, à 240° pendant 20 minutes, en prenant soin de les retourner au bout de dix minutes environ. Salez au moment de servir.

Préparer les moules : 

Mettez les moules dans une passoire, en prenant soin de récupérer l'eau de mer dans un saladier afin d'en ajouter un peu dans votre fait tout pour la cuisson des moules.

Passez-les rapidement sous l'eau pour les rincer (pas trop sinon elles perdent toute leur eau de mer et c'est pas terrible!).

Dans un grand fait-tout, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon grossièrement émincé. Faite le fondre quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, ainsi que les poivrons émincés et l'ail que vous aurez préalablement pelé et coupé petits tronçons, et faites revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement. 

Ajoutez le vin blanc ainsi que les herbes, mélangez, et faites chauffer environ 5 minutes.


Ajoutez ensuite les moules, filtrez à l'aide d'une passoire très fine l'eau de mer pour en retirer le maximum de sable et ajoutez-en dans le fait-tout. Ne mettez pas tout d'un coup, certaines moules sont très salées et si vous en mettez trop votre sauce sera immangeable! Faites cuire environ 15min sur feu moyen, en prenant soin de remuer régulièrement pour que la sauce se mêle à tous les coquillages et que le parfum du bouquet garni impregné bien votre sauce.

Pour un verre de vin blanc de 125ml en accompagnement, il vous faudra piocher 3pp de votre réserve.

Et... Bon appétit!

mercredi 27 août 2014

Assiette automnale - Recette Weight Watchers Propoint



Vu que c'est l'automne en plein mois d'août dans ma région depuis... Un mois... Et bien on adapte les menus en circonstance! Mon papa m'a ramené hier un panier de girolles, ramassées dans les bois, je suis une très grande fan des champignons!

Pas vraiment de recette ici, juste pour vous montrer une belle assiette Weight Watchers où on peut se faire plaisir, tout en utilisant assez peu de points...

Pour cette assiette composée :
- d'une tranche grillée de pain de mie Weight Watchers,
-20g de foie gras sur lequel vous déposez quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre,
- une petite salade verte avec 2cc d'huile, un bon vinaigre parfumé (vinaigre aux truffes ici pour moi), sel, poivre, échalote,
- et une poêlée de girolles avec 10g de beurre à 41%, persil frais, une gousse d'ail, sel et poivre...
Comptez seulement 6pp, 5 si vous êtes en Journée sans comptez!

Oeufs au lait - Recette Weight Watchers Propoint



Weight Watchers Belgique a décidé de passer le lait écrémé en logo vert. Soit, je suis à 20 minutes de la frontière belge, je considère donc à mon tour le lait écrémé comme étant logo vert! C'est pas de l'interprétation, juste du bon sens, étant donné le fait que les propoints sont les mêmes dans les différents pays... Donc, le lait, ingrédient que je mettais plus ou moins de côté durant mes semaines de Journées Sans Compter car ça me faisait mal au cœur d'utiliser 2 pp pour un verre, revient en force dans mes recettes! Et pour commencer, je vous propose une recette de lait aux œufs, inspirée très fortement par Stéphanie V. avec qui je papote sur un groupe Facebook dédié à Weight Watchers... J'ai modifié la dose d’œuf par rapport à la recette qu'elle m'avait fournie, et le reste, j'ai dosé en fonction de mes goûts.

Vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson si vous voulez un dessert en JSC à zéro points, mais moi personnellement, je ne peux pas l'édulcorant...

Pour 8 personnes (4 propoints la part si vous comptez, 2 propoints si vous êtes en JSC avec le lait en logo vert)


  • 1 litre de lait écrémé
  • 130g de sucre
  • 20g de sucre vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 5 œufs


Préparation

Faites bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé, ainsi que la gousse de vanille coupée en deux que vous aurez préalablement gratté à l'aide d'un couteau fin pour récupérer le maximum de graines...

Pendant ce temps, dans un petit saladier, battez les oeufs en omelette.

Une fois que le lait commence à bouillir retirez-le du feu, ajoutez-le très lentement aux oeufs en fouettant vigoureusement à l'aide d'un fouet (logique! = ) ) afin d'éviter que les oeufs ne cuisent et ne se figent...

Versez dans des ramequins, ajoutez-les dans un plat adapté au four plus grand, ajoutez-y de l'eau à mi-hauteur (pas plus sinon ça risque de bouillir et de sauter dans vos crèmes!) pour une cuisson au bain marie.

Préchauffez votre four à 175°, enfournez le tout 45 minutes position chaleur tournante (surveillez la couleur de la croûte qui va se former, la cuisson dépend toujours du four).

A la fin de la cuisson sortez les ramequins de l'eau, et laissez refroidir au moins une heure. Réservez au frais, au moins 2h...

Et bon appétit!!!

lundi 4 août 2014

Salade de pâtes aux saveurs du soleil et poivron grillé - Recette Weight Watchers Propoint



Les salades en été permettent une variation infinie de goûts différents, à modifier selon vos envies! Personnellement, j'adore! Je l'ai faite en proportion plus importante lors d'un barbecue familial où on avait invité beaucoup de monde et tout le monde a voulu partir avec les restes dans des Tuperrware = )

Ingrédients (pour 2 personnes) (11 propoints en comptant - 6 propoints en Journée sans compter (dans le cadre de 2MG offertes par jour)

250g de pâtes cuites (ici gnocchis)
3 poivrons rouges
20 tomates cerises jaunes
2 tomates grappes bien mûres
20 olives noires
60g de feta light
9 tomates séchées à l'huile d'olive
1 cube de bouillon Méditerranéen (mes préférés au cas où vous n'auriez pas remarqué lol)
Sel et poivre du moulin
Vinaigre selon vos goûts (je n'en ai pas mis)
6cc d'huile d'olive
2 gousses d'ail

Préparation

Nettoyez les poivrons, placez-les sur une plaque adaptée à votre four recouverte de papier sulfurisé. Placez le four sur position gril pendant environ 1h. Retournez les poivrons sur les 4 faces afin qu'ils soient bien cuits et que vous voyez des cloques de peau se former. Vous saurez que les poivrons sont cuits lorsque vous rentrerez très facilement la pointe d'un couteau dans sa chaire. Une fois cuits, placez-les dans un saladier et recouvrez-le de film alimentaire. Laissez reposer au minimum 15 minutes, plus, si vous voulez éviter de trop vous brûler les doigts! Passé ce délai, vous pourrez très facilement enlever la peau. Enlevez également la queue du poivron (ça s'appelle comment ça??) ainsi que les pépins. Coupez-les ensuite en lamelles, salez, poivrez, ajoutez les 6cc d'huile d'olive, l'ail pelé et pressé ou coupé en tout petits morceaux et réservez.

[Personnellement, quand je fais des poivrons grillés, j'en remplir le four, ça m'évite de gaspiller de l'électricité pour 3 poivrons seulement... Vous pourrez toujours les accompagner ensuite vos viandes, volailles, ou même omelettes! ]

Faites cuire les pâtes avec le cube.

Pendant ce temps, coupez en petits dés les tomates grappes, en deux les tomates cerises et les olives noires dénoyautées, les tomates séchées en lamelles après les avoir bien égouttées de leur huile (je les ai même mises dans un papier absorbant pour en enlever le maximum!). Ajoutez la feta et mélangez soigneusement les ingrédients.

Déposez les pâtes dans un saladier, ajoutez le mélange précédent, ainsi que les poivrons. Salez, poivrez à nouveau, ajoutez du basilic émincé très finement ou surgelé, mélangez à nouveau tous les ingrédients.

Et bon appétit!





Légumes farcis - Recette Weight Watchers Propoint



Un parfait plat tout en équilibre et parfaitement adapté aux JSC!

Volontairement je n'ai pas mis les doses pour les ingrédients pour parfumer la viande hachée car je fais vraiment du pif, et je goûte ensuite pour voir si ça me convient!

Ingrédients (pour 6 personnes) (0pp en Journée sans compter - 7 propoints par personne en comptant)


  • 1kg de viande hâchée à 5%
  • 2 oignons
  • Sauce Worcestershire
  • Paprika
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre du moulin
  • Tabasco
  • 1 pot de coulis de tomate nature
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cube bouillon Méditerranéen
  • 3 poivrons
  • 3 courgettes rondes à farcir


Préparation

Versez dans un grand plat adapté au four votre coulis de tomate. Ajoutez-y l'ail coupé en fines lamelles, les herbes de Provence, le bouillon émietté et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez les ingrédients ensemble.

Dans un saladier, préparez votre viande hachée en l'écrasant dans un premier temps à la fourchette pour éviter qu'elle ne fasse des boulettes. Ajoutez ensuite 2 oignons émincés finement, la sauce Worcestershire, le paprika, les herbes de Provence, le tabasco (quelques gouttes seulement pour les papilles sensibles), salez, poivrez et mélangez bien le tout.

Coupez le chapeau des courgettes, videz-les de leur chair à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe selon la taille de votre légume. Coupez en deux dans le sens de la longueur les poivrons, enlevez la queue (ça s'appelle comme ça??) et enlevez tous les pépins. Il ne vous reste plus qu'à garnir vos légumes, à les déposer sur le coulis de tomate, et à enfournez, environ 45min à 1h à 180°. Vos légumes sont cuits quand vous pouvez rentrer facilement un couteau dans leur chair.

Servez accompagné de pâtes ou riz, et bon appétit!!

Salade de crudités - Weight Watchers Propoints



Recette idéale pour accompagner un barbecue! J'ai en ce moment un appétit d'oiseau, et ça me va très bien pour le soir!

Ingrédients (pour 1 personne) ( 1pp en Journées sans compter -  1 pp en comptant)

1/2 concombre
10 radis
2 belles tomates
1/2 poivron
30g de feta light
1/8 d'oignon rouge
1cs de Vinaigre (Melfor pour moi)
Sel et poivre du moulin
Quelques pchits d'huile d'olive
Persil frais ou herbes de Provence

Préparation

Lavez le concombre et coupez-le en rondelles légèrement épaisses, que vous couperez ensuite en deux pour en faire une demi-lune.

Coupez les radis en 4, le demi poivron en lamelles, et les tomates en quartiers.

Emincez finement l'oignon rouge.

Assaisonnez avec le vinaigre, le sel et poivre et mélangez. Déposez dans une jolie assiette, émiettez par dessus la feta, quelques pchits d'huile d'olive, ajoutez le persil (ici herbes de Provence, mon persil faisant grise mine cette année).

Et bon appétit!


lundi 30 juin 2014

Espadon mariné plein de saveurs - Recette Weight Watchers Propoint



Voilà quelques temps que je n'ai rien posté, un peu dépassée par les événements, pas trop de temps de cuisiner, c'était plutôt salades composées ces derniers temps!

Ingrédients (pour 2 personnes - 6pp par personne - 1propoint par personne en JSC dans le cadre des 2MG offertes par jour)


  • 240g d'espadon
  • 4 gousses d'ail
  • 1.5cs d'huile d'olive
  • 40g de jus de citron frais
  • 30g de sauce soja sucrée
  • 75g de vin blanc sec
  • Persil
  • 1cc de thym
  • 1cs de persil
  • 1 branche de Romain
  • Sel et poivre du moulin


Préparation

Dans un bol, versez l'huile d'olive, mélangez-là au jus de citron, à la sauce soja et au vin blanc.

Ajoutez l'ail pressé, et les herbes, mélangez bien.

Déposez dans une boîte hermétique le poisson, versez dessus la marinade, dessous également, et ajoutez la branche de thym sous le poisson.

Laissez mariner au minimum 5h, et essayant de retourner le poisson de temps en temps.

Vous pouvez le cuire au barbecue ou à dans une poêle antiadhésive. Je vous conseille, pendant la cuisson à la poêle, de commencer par cuire le poisson sans la sauce. Une fois le poisson cuit, ajoutez la sauce et faites déglacer à feu vif pour éliminer l'alcool, continuez la cuisson de la sauce environ 2min sur feu doux.

Servez avec des légumes (ici la recette de courgettes) et un peu de féculents (à comptabiliser)

Et bon appétit! ;)


mardi 17 juin 2014

Tomates farcies ricotta et herbes fraîches - Recette Weight Watchers Propoint



Voilà une petite recette toute simple que je fais régulièrement, assez peu coûteuse en PP, mais pleine de saveur! J'adore la ricotta!

Ingrédients (pour 2 personnes) (5propoint Weight Watchers par personne)

  • 4 tomates bien mûres
  • 200g de ricotta
  • 2CS de persil ciselé
  • 1CS de basilic finement ciselé
  • 1CS de jus de citron
  • 20g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Découpez le haut de la tomate et videz-là de ses pépins. Salez l'intérieur de la tomate, et retournez-là sur une petite grille pour qu'elle dégorge, environ 30 minutes.

Pendant ce temps mélangez la ricotta, le persil, basilic, le jus de citron, ainsi que le sel et le poivre.

Garnissez les tomates du mélange de fromage, et parsemez de parmesan rapé. Recouvrez la tomate de son chapeau et enfournez four chaud, à 180° pendant environ 25 minutes.

Servez accompagné de pâtes, riz, quinoa, blé ou pâtes...

Et bon appétit :)

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