Régal du matin (Weight Watchers)

C'est LA recette incontournable pour toute participantes à Weight Watchers! Il s'agit d'une petit dejeuner gourmand, consistant sans être un "étouffe-chrétien" et qui vous rassasiera jusqu'à plus de midi! Il existe de nombreuses variantes pour varier les plaisirs! Personnellement, c'est tous les matins!

Au choix : pomme/cannelle - poire/cannelle - banane en rondelles...

Ingrédients pour la recette de base (pour 1 personne)

25g de flocons d'avoine
125ml de lait écrémé
1 oeuf entier
1cc d'édulcorant
1cc d'huile
1cc de sucre roux (facultatif)

Préparation

Faites bouillir le lait.

Mettez les flocons d'avoine dans un bol, couvrez avec le lait chaud, remuez et laissez gonfler quelques minutes. Ajoutez ensuite l'oeuf battu, l'edulcorant et votre fruit coupé en dés ou en rondelles.

Faites chauffer 1cc d'huile dans une poêle et faites chauffer la galette (pour éviter les catastrophes au moment du retournement de galette, j'en fais plusieurs petites) jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur.

Saupoudrez d'une cuillère à café de sucre roux (facultatif).

Et bon appétit!

Verrine mousse au chocolat blanc et framboises, parfumée aux Speculoos

Recette approuvée par 18 personnes! simple, rapide et peu chère! Parfaite pour un café gourmand!

Ingrédients (Pour 6 personnes)

• 150ml de crème fraîche liquide
• 200g de framboises fraiches ou surgelées selon la saison
  
• 60g de chocolat blanc
• 3càs de sucre glace
• Une dizaine de speculoos

Préparation

Fouettez la crème liquide en mousse chantilly, ajoutez peu à peu le sucre glace, j'ai remarqué que ça aidait la crème à monter.

Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Une fois fondu ajoutez-le à la chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Mixez les framboises.

Broyez les speculoos. Personnellement je mixe entièrement un paquet de speculoos, et je peux les conserver plusieurs semaines dans un Tuperrware bien fermé. Ca m'évite de devoir les écraser à chaque fois.

Montez la verrine.

Café gourmand

J'ai réalisé un café gourmand pour mes invités le soir de Noël, parce que la bûche c'est du vu et déjà vu, et que pour avoir une bonne bûche à Metz il faut se lever tôt!

Ici, vous trouverez les verrines de mousse au chocolat blanc, coulis de framboise et parfumée aux Speculoos,
Ensuite vous trouverez le biscuit italien dont je ne connais pas le nom mais qui est une véritable tuerie,
Un petit coeur en gâteau au chocolat agrémenté de chantilly à la menthe,
Et enfin une salade de fruits frais.

Verrine sucrée salée de foie gras, pain d'épices maison, confit d'oignon

Une verrine chic et choc entièrement faite maison!

Ingrédients

Confit d'oignons

- 3 gros oignons
- 40g de beurre
- 1cc de sucre fin
- Sel et poivre
- 50g de vinaigre Balsamique

Pain d'épices :

Voir recette ici

Autre

- 100g foie gras
- fleur de sel

Préparation

Préparez le pain d'épices à l'avance. Il peut se garder dans un papier aluminium une semaine sans perdre de son moelleux!

Préparez le confit d'oignon :

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre sans le brûler. Epluchez les oignons et découpez-les en lamelles très fines, j'ai personnellement utilisé la mandoline. Faites-les revenir dans la poêle à feux doux jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur caramel. Attention à bien remuer régulièrement la préparation pour éviter de bruler les oignons.

Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le sucre et laissez mijoter environ 1h à feux léger en remuant régulièrement.

Laissez refroidir.


Emiettez le pain d'épices au fond d'une verrine, déposez le confit d'oignon par dessus, les dés de foie gras, et ajoutez une petite pincée de fleur de sel.

Dégustez frais.

Verrine de rillettes au thon

Une recette fraîche, rapide et légère pour un apéro festif ou estival!

Ingrédients (Pour 6 verrines)

- 150g de miettes de thon
- 80g de St Moret
- 1cc de moutarde forte
- 3cc de jus de citron
- sel et poivre du moulin
- persil
- 1/2 concombre
- aneth

Préparation

Dans un bol, mélangez le thon avec le fromage, la moutarde, le jus de citron, le persil finement ciselé, salez et poivrez. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

Découpez et évidez un demi concombre, salez et laissez dégorger une demi-heure environ.

Déposez au fond des verrines les rillettes de thon, ajoutez les dés de concombres et assaisonnez avec un peu d'aneth.

Servez frais.

Tarte aux pommes qui change

J'ai vu cette recette sur une nouvelle petite chaîne tv assez sympa, Mirabelle TV! C'est une chaîne Lorraine, qui est essentiellement axée sur notre région.

Cette recette a été donnée par le Chef de l'Auberge du Crève coeur (restaurant 1* de Thionville). Il l'appelle la Tarte Maria, en référence à sa grand-mère il me semble...

Cette tarte est une pure merveille, ça change vraiment des tartes aux pommes traditionnelles!

Attention, pour cette tarte, il ne faut utiliser que des pommes Boscopf!

Préparation

Pâte sablée :

250g de farine
1 oeuf
90g de beurre
110g de sucre
1 pincée de sel

Garniture :

Beurre
8 pommes environ
2.5càs de sucre
2càs de crème fraîche épaisse

Préparation

Pâte à tarte

Dans une jatte, versez la farine et mélangez-là avec le sel.

Dans un bol, battez l'oeuf avec le sucre et ajouter le mélange à la farine.

Ajoutez le beurre mou (je le sors la veille du réfrigérateur) coupé en dés et malaxez le tout à la main jusqu'à former une boule de pâte bien lisse. (avec les gants pour moi bouark lol!)

Attention à ne pas trop travailler la pâte, elle deviendrait très cassante!

Placez la boule au réfrigérateur, environ 2h.

Une fois la pâte refroidie, farinez généreusement votre plan de travail et applatissez-là à l'aide d'un rouleau à pâtisser. Déposez-là dans un moule à tarte beurré et fariné et piquez-là un peu partout à l'aide d'une fourchette.

Etalez 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, ajoutez environ 1càs de sucre semoule sur la crème.

Découpez les pommes en deux, ôtez les trognons, la queue et le dessous, et enlevez la peau de la pomme tout autour du rebord, pas sur le sommet! Ajoutez au creux du trou du trognon une petite noisette de beurre et posez la pomme sur la tarte. Répétez l'opération.

Enfournez four chaud, à 180° pendant environ 1h.

Une fois la pâte et les pommes cuites (vous pouvez facilement rentrer un couteau dedans), enlevez la peau qu'il reste (ça part tout seul!) et ajoutez à nouveau environ 1càs de sucre semoule dessus!

Et dites m'en des nouvelles!

Risotto au potiron

Je suis d'accord, ce n'est pas un temps à manger du potiron... 26° toute fin septembre, c'est 10° de plus que ce qu'on avait en plein Juillet Août... Mais ils remplissent les étales de nos marchés, et c'est tellement bon...

Ingrédients (pour 2 personnes) (Weight watchers : 5,5 flexipoints, 12Propoints 1, 2.5 propoints 2 par personne)

200g de chair de potiron
1 verre de vin blanc sec

1 verre de riz rond

1L de bouillon de poule dégraissé

40g de parmesan

3cc d'huile

Sel et poivre du moulin

Préparation

Emincez finement l'oignon, et faites le revenir dans l'huile. Ajoutez le riz et mélangez, laisser chauffer environ 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajoutez le potiron coupé en petits cubes, et versez le vin blanc sec. Laissez évaporer.
Pendant ce temps faites chauffer 1L d'eau avec le cube. Ajoutez peu à peu l'eau en laissant le riz se gorger de liquide.

Une fois cuit, ajoutez le parmesan finement râpé, salez, poivrez au besoin, et servez chaud!

Linguines au saumon (Weight watchers)

Dans le genre "je déteste le poisson mais je me force à en manger parce qu'il paraît que c'est bon pour la santé"....

Z'homme a adoré, moi moins vu que quand je mange du saumon j'ai l'impression de manger un truc moisi qui pue dans ma bouche pendant 1/2heure... :)

(je ne suis pas sûre qu'avec un commentaire comme ça quelqu'un testera ma recette) ;)

Ingrédients (pour 2 personnes)
(Weight watchers : 8,5 flexipoints, 15.5Propoints 1, 15 propoints 2 par personne)

500g de linguines cuites
240g de saumon frais
9cas de crème fraîche 3% MG
Jus d'un demi citron jaune

1 échalote

1cc de margarine 1

Aneth
Estragon

Sel et poivre du moulin

Préparation

Cuire le saumon à la vapeur, le mien était congelé, 10min ont suffit, le couper en cube et le réserver.

Cuire les pâtes Al Dente avec une pointe de gros sel.

Faites revenir l'échalote dans 1 cc de margarine. Ajoutez la crème, l'aneth, l'estragon, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez le tout.

Ajoutez les pâtes et le saumon, mélangez bien tous les ingrédients.

Servez chaud.

Et bon appétit!