Salade de chèvre chaud

Votre travail est prenant et vos enfants vous font tourner en bourrique?
Voilà une recette simple, rapide et économique !
Cette salade assez complète est parfaite pour le dîner!

Ingrédients (pour 1 personne)

1 tranche de pain de campagne
1/2 buche de fromage de chèvre
Salade frisée
Miel (facultatif)

Vinaigrette
1càc de moutarde
1càs de vinaigre de framboise
2càs de vinaigre de Xérès
4càs d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
1 petite échalote
Maggi (facultatif)

Préparation

Lavez et essorez la salade. Réservez.

Découpez en 4 la tranche de pain de campagne; découpez des portions de fromage de chèvre et disposez-les sur le pain. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec les ingrédients citez ci-dessus et assaisonnez la salade. Bien mélanger. Disposez la salade sur une grande assiette.

Lorsque le pain et le chèvre sont chauds, disposez sur la salade.

Vous pouvez ajouter un peu de miel si vous aimez le sucré salé, un petit délice!

Tartine des Hautes Alpes ¤ Cyril Lignac ¤

Recette de l'Homme, parfaite pour l'automne et l'hiver et simple à réaliser. Cette recette est largement inspirée d'une recette de Cyril Lignac, à l'époque où il faisait son émission le samedi midi sur M6.
Parfait avec une petite salade et un verre de blanc :)

Ingrédients (Pour 1 personne)

• 2 grosse tranches de pain de campagne
• 2 tranche de jambon cru
• 40g de Comté
• 2 œufs
  
• 2 càs de crème liquide
• 3 cornichons
• 1càc de câpres
• Beurre
• Persil

Préparation

Dans une jatte, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Coupez le jambon en chiffonnade et les cornichons en rondelles.

Dans une casserole, faites chauffer une petite noix de beurre. Versez les oeufs et remuez régulièrement.

Ajoutez le Comté râpé. Continuer à remuer jusqu’à ce que les œufs forment une masse homogène mais encore onctueuse. Ajouter le persil haché et un peu de crème liquide.

Retirez du feu.

Garnissez les tartines de pain, grillé, d’œufs brouillés, de cornichons et de câpres.

Ajouter un peu de chiffonnade de jambon et déguster.

Tarte aux pommes

Ingrédients

• 4 pommes
• 1 pâte feuilletée
• 1 œuf
• 2 cs de crème fraîche
• sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez-là avec une fourchette pour éviter qu'elle ne colle.

Découper les pommes et les disposer sur la pâte.

Enfournez à 180°, four chaud, durant 20 minutes.

Pendant ce temps, cassez un œuf dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe environ de crème fraîche et du sucre en poudre, plus ou moins selon les goûts.

Au bout des 20 minutes, ajoutez le bol de crème sur la tarte.

Enfournez à nouveau 20 minutes environ.


A la fin de la cuisson, mettez un demi sachet de sucre vanillé sur la tarte encore chaude et...que c'est bon!

Verrines aux couleurs de l'Italie

Il nous restait quelques tomates cerises sur le pied qu'on avait sur la terrasse, j'en ai profité hier pour les terminer.

Ingrédients (pour 4 verrines)

• 1 petit pot de tapenade d'olives vertes
• Quelques tomates cerises
• 4 càc de St Moret
• 6 tomates sechées
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Préparation

Découpez en 4 les tomates cerises, assaisonnez-les avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes de Provence. Salez Poivrez et réservez.

Dans une jatte, travaillez le St Moret avec une spatule, il deviendra très fondant!

Montez les verrines :

Commencez au fond par une càs de tapenade d'olives vertes. Ajoutez ensuite les tomates cerises assaisonnées. Ajoutez une càc de St Moret et placez au-dessus les tomates séchées que vous aurez préalablement coupé en petits morceaux.

Décorez avec quelques mini gressinis.

Purée violette

En faisant mon marché hebdomadaire, j'ai découvert une sorte de carotte que je n'avais jamais vu, des carottes violettes! J'ai trouvé ça très original, donc je me suis empressée d'en acheter et de les tester!

Je n'aime pas franchement les carottes cuites, je devrais même dire que je déteste ça! j'ai donc réalisé avec une purée, qui était franchement très bonne! Le goût est plus affirmé et un peu plus sucré qu'une carotte normale!
Mais j'avoue que c'est surtout l'effet de surprise, dû à la couleur, qui m'a plu!

Ingrédients

500g de carottes violettes
1L d'eau
1 poignée de gros sel
Sel, poivre, muscade
Crème fraîche liquide
Préparation

Epluchez et découpez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans un litre d'eau salée. Les carottes sont cuites quand vous pouvez facilement entrer la lame du couteau dedans.

Videz l'eau et passez les carottes au presse purée, ou au mixeur comme moi qui n'aime pas les bouts dans la purée (comme les gosses!). Laissez fondre les 20g de beurre et mélangez.

Ajoutez un peu de crème fraîche liquide, environ 2 cuillères à soupe.

Salez, poivrez, persillez, muscadez...

C'est prêt!

Pomme au four à la cannelle

Une des joies de l'automne et de l'hiver....

Ingrédients

• 1 pomme par personne
• 1 cuillère à café de beurre par pomme
• 1càs de sucre rouxGelée de groseille
• Cannelle

Préparation

A l'aide d'un vide pomme, creusez-là pour enlever le trognon.

Disposez les pommes sur un plat allant au four, mettez dans le trou une cuillère à café de beurre, ajoutez par dessus le sucre, et mettre au four à 180° environ 20 minutes.

De temps en temps, à l'aide d'une cuillère à soupe, arrosez les pommes avec le jus qui se formera au fond du plat.

Servez saupoudré d'un peu de cannelle, et mettez 2 càc de gelée de groseille à côté de la pomme :)

C'est tellement bon!

Compote de pommes

Nous trouvons des pommes partout en ce moment, sur des pommiers abandonnés, à la cueillette, sur les étals des marchés. Un voisin à maman, un petit papy qui cultive un immense potager, lui en donne beaucoup (très gentils les gens de la campagne!) et je dois avoir au moins 10kg de réserves de pommes à la maison!

Si vous avez cinq minutes à perdre, prenez le temps de faire une bonne compote maison, vous verrez ça n'a rien à voir avec la compote achetée toute prête au supermarché!

Ingrédients

• 2kg de pommes
• 1 petit verre d'eau
• Un peu de sucre roux
• Cannelle ou 4 épices

Préparation

Epluchez et coupez en dés toutes les pommes. Mettez-les dans une casserole, avec un petit verre d'eau et un peu de sucre roux, selon le goût.

Une fois les pommes devenues purées, mixez (ou laissez tel quel si les morceaux ne vous dérangent pas!).

Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou une cuillère à café d'épices à pain d'épices, c'est délicieux!

Soupe orange de légumes

Nous avons ramassé une quantité impressionnante de carottes et de poireaux dimanche dernier à la cueillette. Pris dans notre élan, on ne s'est pas franchement rendu compte qu'on n'était que deux à la maison et pas un régiment! Et finalement, je me suis dit qu'une bonne soupe aux légumes, ça ferait du bien!

Ingrédients

• 5 grosses carottes
• 2 grosses pommes de terre
• 3 blancs de poireaux
• 1 oignon moyen
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 Kub Or
• 2 litres d'eau
• Persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Émincez un oignon très finement, ainsi que les blancs de poireaux et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en petits cubes.

Une fois les oignons et les poireaux dorés, ajoutez les autres légumes, l'eau, les cubes aux légumes, salez et poivrez et laissez le tout mijoter pendant environ 20 minutes.

Mixez le mélange, ajoutez au dernier moment le persil (si vous l'ajoutez trop tôt il perdra toute sa saveur et ses nombreuses vitamines), décorez avec un peu de crème liquide.

C'est prêt!

Salade de courgettes en bocaux

Je commence à en avoir assez de manger des courgettes, tout le monde m'en donne de partout en ce moment et le seul moyen que j'ai trouvé pour en faire des réserves pour cet été est d'en faire des bocaux. L'assaisonnement n'est ni aigre-doux, ni vinaigré comme pour les cornichons. Il est très différent de tout ce qu'on trouve d'habitude en raison des capres que l'on met justement.


Ingrédients (pour une passoire entière - soit 5 bocaux)

• 4 courgettes
• Gros sel
• 1/2 litre de vinaigre blanc
• 3/4 litre d'eau
• 50g de sucre
• 3 gousses d'ail
• Persil
• 2 càs d'origan
• 1 càs de câpres
• Huile d'olive

Préparation

Coupez les courgettes le plus finement possible. Personnellement, je les ai coupées en rondelles à l'aide d'une mandoline. Mettez les courgettes dans une passoire, ajoutez un poignée de gros sel, mélangez et laissez macérer une demi heure.

Faire bouillir 1/2 litrtre de vinaigre blanc + 3/4 litre d'eau +50g de sucre + les courgettes.
Faites bouillir 5 minutes. Piquez les courgettes pour vérifier la cuisson, elles doivent être légèrement croquantes.

Laissez égoutter toute une nuit.

Le lendemain, mélangez les courgettes avec 3 gousses d'ail préalablement pressées, ajoutez le persil, 2 càs d'origan.

Emincez le plus finement possible les câpres et ajoutez-les aux courgettes.

Ajoutez enfin de l'huile d'olive, bien mélangez et garnissez les pots.

Tassez les courgettes pour éviter qu'elles ne sèchent et ajoutez par dessus de l'huile d'olive, toujours pour éviter que vos légumes ne sèchent.

Retournez les bocaux et attendre au moins une semaine avant d'en ouvrir un.

Placki ziemniaczane - Ces recettes qui nous font aimer les jours pluvieux...

L'été est bel et bien fini. Il fait nuit à 20h, le fond de l'air est frais, et on a de plus en plus envie de cocooner.

Cette recette est polonaise, vu le nom vous vous en seriez douté! J'ai perdu la recette que mon papy faisait, mais je garde le souvenir de son goût. Aussi, z'homme s'est mis en quatre pour me faire les meilleurs Placki possibles, et c'est réussi, je retrouve vraiment le goût des plackis de mon enfance!
Ingrédients

• 2kg de pommes de terre
• 2 oignons de taille moyenne
• 1 échalote
• 2 œufs
• 2càs de farine
• 1 petit bouquet de persil
• sel, poivre du moulin

Préparation

Prendre son courage à deux mains, éplucher les pommes de terre et les oignons. Râpez à la main les pommes de terre et les oignons, vous allez suer et pleurer en même temps ;)

Une fois que vous avez fini de râper, mettre les pommes de terre et oignons dans une passoire et laissez égoutter une bonne heure.

Ciselez le persil et hachez-le très finement.

Cassez les deux œufs dans les pommes de terre et les oignons, et mélanger, avec les mains c'est plus simple!

Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau.

Finissez en ajoutant le persil, le sel et le poivre.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle bien chaude et faites des galettes de pommes de terre à l'aide d'une cuillère à soupe. Retournez et lorsque le placki est bien doré, il est prêt!

A déguster salé (comme moi!) ou avec de la compote de pommes maison (comme z'homme!)