dimanche 15 mars 2015

Napolitain maison



Vous savez, le Napolitain, ce fameux biscuit de chez Lu, bourré d'additifs et de trucs chimiques, et bien le voilà, fait maison!

Bon par contre, on ne rigole pas de sa forme horrible, j'ai vraiment m*rdé au moment de couper les bords pour que ça soit égal! j'aurais dû les couper un par un et pas attendre d'avoir monté mon gâteau pour le faire! ça m'apprendra à ne pas réfléchir! (ne vous inquiétez pas, je vous ai tout bien expliqué dans l'article!)

J'ai trouvé la recette sur le blog Moi, Gourmande (cliquez sur le lien) et le résultat au niveau goût est vraiment exceptionnel!!!! Bon, le sien est beaucoup plus beau que le mien hein :) J'ai très légèrement modifié quelques ingrédients, mais dans l'ensemble la recette est identique.

Niveau moule, j'ai pris un moule à cake car je voulais faire un grand Napolitain et pas des parts individuelles

Mon homme, qui est un grand fan de ce gâteau, est époustouflé! Et moi, ben j'ai les chevilles qui font éclater de fierté =)

Ingrédients

Pour les gâteaux

  • 250g de farine
  • 180g de sucre en poudre
  • 200g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs entiers
  • 1/2cc de graines de vanille
  • 2CS de cacao non sucré (Van Houten pour moi)

Pour la ganache

  • 150g de chocolat noir pâtissier (Nestlé Dessert)
  • 120cl de crème fraîche liquide 30%

Pour le glaçage

  • 140g de sucre glace
  • Eau
  • Vermicelles en chocolat

Préparation

Les gâteaux

Cassez les oeufs dans le bol de votre robot, et battez, à l'aide de votre fouet à vive allure. Ajoutez le sucre et versez le beurre fondu (à la casserole pour moi, je fais toujours la catastrophe au micro-ondes!). Ajoutez peu à peu la farine, ainsi que la levure chimique.

Prélevez un tiers de la pâte (environ 270g) et ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao Van Houten, mélangez bien. Dans le reste de pâte, ajoutez la vanille et mélangez à nouveau.

Beurrer votre moule, déposez la pâte au chocolat, et faite cuire 15 minutes, four chaud à 180°. Une fois le gâteau cuit, déposez-le sur une grille et laissez refroidir.
Faites de même, avec le même moule, avec la moitié de la pâte à la vanille (j'ai lavé le moule entre chaque cuisson), et ensuite avec le dernier tiers. Laissez refroidir complètement.

Préparez votre ganache : 

Pour que ça soit plus simple, j'ai appelé z'homme au secours pour qu'il me râpe le chocolat grossièrement dans un cul de poule. Faites chauffer la crème liquide à la casserole et versez sur le chocolat en mélangeant bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Le montage...

Passons au découpage des gâteaux.... Otez les bords à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé afin que les bords soient bien lisses, réguliers. Découpez également le dessus du gâteau qui aura gonflé dans le four pour obtenir des rectangles de même largeur et de même taille... C'est l'étape là où j'ai m*rdé, moi j'ai attendu d'avoir fait le montage du gâteau pour essayer d'avoir des bords bien faits... Résultats, c'est la tour de Pise =)

Commencez par une couche de gâteau vanille, étalez la ganache à l'aide d'une spatule. Déposez la couche de gâteau au chocolat et faites de même. Terminez par la dernière couche à la vanille. Lissez bien les bords, si la ganache a débordé un peu...

Faites reposer au moins 1h au réfrigérateur pour que ça tienne bien au moment où vous allez faire votre glaçage.

Préparez votre glaçage 

Versez dans un bol le sucre glace, ajoutez un peu d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une crème assez épaisse. Ajoutez l'eau petit à petit car si c'est trop liquide, votre glaçage sera loupé!

A l'aide d'une spatule, étalez le glaçage sur le dessus du gâteau, j'ai voulu faire les côtés, mais Tour de Pise oblige, j'ai un peu de ganache qui sortait et ça faisait un truc vraiment très sale, du coup j'ai encore coupé un peu le bord pour rattraper le truc :) Ajoutez des vermicelles de chocolat. Et réservez au frais au minimum 1h.



Sortez-le du réfrigérateur environ 45min avant de déguster.

Et bon appétit!

Tarte au sucre



Un de mes gâteaux préférés, et pourtant je n'avais jamais osé m'y attaquer, car le pétrissage à la main, avec mes p'tits bras en fromage blanc, non merci! Dorénavant, je n'en achèterai plus une seule! Pour moi, cette recette est juste parfaite, et il aura fallu 10 minutes à 5 convives pour en venir à bout, à raison de 2 bouts par personne :)

Il est important de ne pas prendre un moule trop grand, le mien faisait 25cm de diamètre et c'est bien assez, car plus vous prendrez un moule grand, moins elle gonflera!

Je ne suis pas peu fière du résultat!

Ingrédients

Pour la brioche

  • 300g de farine
  • 100ml de lait demi-écrémé
  • 1 oeuf entier
  • 3cs de sucre fin
  • 50g de crème fraîche entière
  • 1cc de sel
  • 1 sachet de levure boulangère 

Pour la crème

  • 1.5 oeuf (oui je sais, mais un c'est trop peu, et 2 c'est trop tout court :) )
  • 80g de crème fraîche entière
  • 100g de sucre roux
  • 30g de beurre en dés

Préparation

Pétrir l'ensemble des ingrédients (attention à ne pas mettre en contact le sel et la levure). J'ai personnellement mis du lait tiède pour une meilleure pousse! Au robot et avec le crochet pour pétrir, comptez 10 minutes. Votre pâte devra être bien lisse et homogène, si elle colle un peu n'hésitez pas à rajouter un tout petit peu de farine. Couvrez d'un linge humide propre et laissez reposer, environ 1h30. Votre pâte devra doubler de volume (facile avec le poêle à  bois qui réchauffe la maison!)

Déposez le pâton dans un moule à manqué que vous aurez préalablement bien beurré et fariné. Applatissez la pâte et répartissez-là bien dans le fond du moule. Couvrez à nouveau, et laissez à nouveau gonfler au moins une heure.

Pendant ce temps vous pouvez préparer votre crème avec l'oeuf, la crème fraîche et le sucre. Réservez le beurre pour la suite.

Préchauffez votre four à 160°.

Une fois que la pâte a bien reposé (et a nouveau gonflé), faites des trous à l'aide de votre index un peu partout dans la pâte, je vous conseille de ne pas lésiner sur la quantité de trous car la crème va se glisser dedans et c'est divin !  Versez ensuite la crème sur toute la surface de votre pâte, ajoutez le beurre coupé en dés un peu partout à la surface.

Enfournez four chaud pendant 35 minutes.

Et bon appétit!



Mousse au chocolat



On dit merci mon robot chéri, première fois que j'ai une mousse au chocolat sans grumeaux de blanc d'oeuf dedans! J'avais essayé à plusieurs reprises à la main mais il semblerait que mon coup de poignet n'est pas terrible pour mélanger les blancs, sans les casser, au reste de la pâte!
Avec le robot, c'est un dessert prêt en deux temps trois mouvements!

Ingrédients (pour 6 personnes)

150g de chocolat noir à pâtisser (Nestlé dessert pour moi)
30g de beurre
4 oeufs
3CS de sucre fin

Préparation

Séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs dans le bol de votre robot et faites-les monter à pleine puissance, à l'aide du fouet, jusqu'à ce qu'ils commencent à avoir une consistance assez solide.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat que vous aurez préalablement fait fondre au bain marie. Mélangez bien le tout.

Remplacez le fouet de votre robot par le crochet pour mélanger, en vitesse minimum, incorporez lentement le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Remplissez les verrines, laissez refroidir à température ambiante et placez quelques heures au réfrigérateur.

Et bon appétit!

samedi 14 mars 2015

Quiche au thon et à la tomate



Une quiche, une salade, vite fait, bien fait!
Vous pouvez également les faire en minis quiches individuelles pour l'entrée ou en toasts pour l'apéritif.

Depuis que j'ai mon robot pâtissier, je fais beaucoup plus de pâtes moi-même, parce que c'est bien plus facile qu'à la main, et qu'en plus je n'aime pas mettre les mains dans les ingrédients crus quand ça colle :)
 Mon robot est donc un robot pâtissier vendu avec un fouet, un mélangeur, un crochet pour pétrir, un blender, on peut également râper et émincer avec, il y a également un hachoir à viande... Quelques autres accessoires sont vendus séparément, je pense que la sorbetière va nous rejoindre rapidement.
Voilà la bête :
(photo à venir)


Ingrédients (pour 10 personnes)

Pâte brisée
  • 300g de farine
  • 150g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1cc de sel
  • 90g d'eau tiède 

Garniture
  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • 4cs de pulpe de tomate préparée
  • 3 oeufs entiers
  • 250g de crème fraîche à 15%
  • 3 tomates
  • 60g de gruyère
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Sortez le beurre quelques temps avant de préparer votre pâte, il doit être très mou pour faciliter le travail.

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot où vous accrocherez au préalable votre crocher pour pétrir et faire tourner à vitesse réduite jusqu'à l'obtention d'une boule bien lisse. Si la pâte colle un peu, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine. Réservez la pâte au frais au moins 30min.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, salez poivrez.

Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, ou directement sur votre papier cuisson. Piquez-là à de nombreux endroits.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomate que vous étalerez sur tout le fond de tarte.

Ajoutez le thon émietté, disposez par dessus les tomates coupées en rondelles, versez la crème par dessous et parsemez du gruyère râpé. Personnellement je n'utilise pas de gruyère râpé tout prêt car je trouve ça chimique au possible!

Enfournez four chaud à 200° pendant 20 à 25min.

Servez accompagné d'une salade verte.

Et bon appétit!


samedi 21 février 2015

Tarte aux pommes à l'Alsacienne



Parce que l'Alsace restera définitivement ma région française préférée, et que culinairement parlant, ils sont au summum de ce que j'aime!

Pas de recette Weight Watchers cette fois, trop peur de compter le nombre de points :)

Ingrédients

1 pâte feuilletée
5 pommes à cuire
90g de sucre fin
10cl de lait
10cl de crème fraîche
2 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Déroulez la pâte feuilletée et posez-là dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette sur le fond de pâte, sans oublié les côtés.

Epluchez et découpez des fins quartiez le pommes. Déposez sur le fond de tarte en prenant soin de bien les serrer.

Enfournez four chaud à 180° pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le lait, le sucre et les deux oeufs. Au bout de 20 minutes de cuisson, versez la préparation en la répartissant sur vos pommes.

Enfournez à nouveau environ 20 à 25 minutes jusqu'à cuisson complète (cela dépend des fours!).

Et bon appétit!

Petits pots de crème au chocolat - Recette Weight Watchers Propoint



Il est de ces recettes réconfortantes qui nous rappellent notre enfance... Convertie en unités propoints Weight Watchers, cela nous donne un petit dessert sympa pour 5pp... Je ne suis pas amatrice d'édulcorants, produits à 0% de matière grasse etc... Je préfère de loin les vrais bons produits, en quantité moindre... Ajoutez une petite salade de fruits à côté et ça peut faire un dessert vraiment sympa!

Ingrédients (pour 6 personnes - 5propoints Weight Watchers par personne)

  • 100g de chocolat noir à pâtisser (Nestlé dessert pour moi)
  • 500g de lait demi-écrémé
  • 80g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1cc bombée de fleur de maïs 

Préparation

Réservez un peu de lait froid dans un verre et ajoutez la fleur de maïs. Mélangez vigoureusement.

Versez le restant de lait dans une casserole, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre en remuant régulièrement.

Dans un bol, battez les oeufs entiers, ajoutez le sucre, mélangez à nouveau afin d'obtenir une consistance lisse.

Hors du feu, une fois que le chocolat est complètement fondu, ajoutez les oeufs, fouettez énergiquement, ajoutez le verre de lait avec la fleur de maïs et mélangez à nouveau.

Remettez le mélange à chauffer au moins 10 minutes, sur feu doux, et mélangez sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. Votre préparation prendra peu à peu la texture d'une crème.

Fouettez à nouveau vigoureusement votre préparation et versez-là ensuite dans des verrines ou petits pots le mélange, laissez refroidir à température ambiante, et mettez au frais au moins une nuit.

Et bon appétit!


dimanche 1 février 2015

Tartine des Hautes Alpes - Recette Weight Watchers Propoint




Cette recette est largement inspirée d'une recette de Cyril Lignac, à l'époque où il faisait son émission le samedi midi sur M6.

Alors oui, 12pp c'est beaucoup, mais il faut savoir se faire plaisir et zapper parfois le fromage blanc à 0% et le blanc de poulet, parce qu'y en a marre! Consistante, elle peut facilement constituer un plat complet si vous l'accompagnez d'une petite salade et un verre de blanc, vu qu'il y a des protéines, des féculents, et du laitage! :) (à comptabiliser!)



Ingrédients (Pour 1 personne - 12 propoints Weight Watchers la tartine)

  • 1 grosse tranche de pain de campagne (70g pour moi)
  • 2 tranche de jambon cru
  • 20g de Comté
  • 1 œufs
  • 1 càs de crème liquide
  • 2 cornichons
  • 1/2càc de câpres
  • Beurre
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une jatte, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Coupez le jambon en chiffonnade et les cornichons en rondelles.

Dans une casserole, faites chauffer une petite noix de beurre. Versez les oeufs et remuez régulièrement.
Ajoutez le Comté râpé. Continuer à remuer jusqu’à ce que les œufs forment une masse homogène mais encore onctueuse. Ajouter le persil haché et un peu de crème liquide.

Retirez du feu.

Garnissez les tartines de pain, grillé, d’œufs brouillés, de cornichons et de câpres.

Ajouter un peu de chiffonnade de jambon et déguster.

Et bon appétit!

vendredi 30 janvier 2015

Soupe aux carottes, patates douces et lait de coco - Recette Weight Watchers Propoint



 Oui, je suis toujours vivante! Je viens de traverser un vide intersidéral en matière d'inspiration culinaire, allez savoir pourquoi! Mais me voilà de retour, avec pour vous, une excellente recette, pas forcément destinée à Weight Watchers à la base, mais vu que je suis toujours et encore le programme (par moi-même et plus accompagnée par un abonnement) je vous ai converti ça en points! En fait, j'aime manger, je prends mon pieds à découvrir de nouvelles choses, j'aime le sucré, et donc inévitablement quand je ne suis pas le programme, ben je reprends un peu! Il me resterait 3kg pour atteindre le poids de mes 20 ans, je ne désespère pas :)

La soupe cale bien car elle est assez consistante, avec une petite salade le soir et un laitage ça fait un bon petit repas léger et plein de goût!


Ingrédients (pour 6 parts - 4 Propoint Weight Watchers par personne en comptant)

400g de carottes
300g de patates douces
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
300ml de lait de coco
300ml d'eau
1cc de curry
1cc de gingembre
1cc d'huile d'olive
Piment de Cayenne

Préparation

Epluchez et émincez finement l'oignon, faites le blondir dans 1cc d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les carottes coupées en petits morceaux ainsi que les patates douces. Faites cuire environ une demi heure jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Mixez et servez saupoudré d'un peu (selon les goûts) de piment de Cayenne!

Et bon appétit!



Arrosez d'eau, de lait de coco, ajoutez les épices sauf le piment de Cayenne

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