samedi 21 février 2015

Tarte aux pommes à l'Alsacienne



Parce que l'Alsace restera définitivement ma région française préférée, et que culinairement parlant, ils sont au summum de ce que j'aime!

Pas de recette Weight Watchers cette fois, trop peur de compter le nombre de points :)

Ingrédients

1 pâte feuilletée
5 pommes à cuire
90g de sucre fin
10cl de lait
10cl de crème fraîche
2 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Déroulez la pâte feuilletée et posez-là dans un plat à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette sur le fond de pâte, sans oublié les côtés.

Epluchez et découpez des fins quartiez le pommes. Déposez sur le fond de tarte en prenant soin de bien les serrer.

Enfournez four chaud à 180° pendant 20 minutes environ.

Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le lait, le sucre et les deux oeufs. Au bout de 20 minutes de cuisson, versez la préparation en la répartissant sur vos pommes.

Enfournez à nouveau environ 20 à 25 minutes jusqu'à cuisson complète (cela dépend des fours!).

Et bon appétit!

Petits pots de crème au chocolat - Recette Weight Watchers Propoint



Il est de ces recettes réconfortantes qui nous rappellent notre enfance... Convertie en unités propoints Weight Watchers, cela nous donne un petit dessert sympa pour 5pp... Je ne suis pas amatrice d'édulcorants, produits à 0% de matière grasse etc... Je préfère de loin les vrais bons produits, en quantité moindre... Ajoutez une petite salade de fruits à côté et ça peut faire un dessert vraiment sympa!

Ingrédients (pour 6 personnes - 5propoints Weight Watchers par personne)

  • 100g de chocolat noir à pâtisser (Nestlé dessert pour moi)
  • 500g de lait demi-écrémé
  • 80g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1cc bombée de fleur de maïs 

Préparation

Réservez un peu de lait froid dans un verre et ajoutez la fleur de maïs. Mélangez vigoureusement.

Versez le restant de lait dans une casserole, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et faites-le fondre en remuant régulièrement.

Dans un bol, battez les oeufs entiers, ajoutez le sucre, mélangez à nouveau afin d'obtenir une consistance lisse.

Hors du feu, une fois que le chocolat est complètement fondu, ajoutez les oeufs, fouettez énergiquement, ajoutez le verre de lait avec la fleur de maïs et mélangez à nouveau.

Remettez le mélange à chauffer au moins 10 minutes, sur feu doux, et mélangez sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois. Votre préparation prendra peu à peu la texture d'une crème.

Fouettez à nouveau vigoureusement votre préparation et versez-là ensuite dans des verrines ou petits pots le mélange, laissez refroidir à température ambiante, et mettez au frais au moins une nuit.

Et bon appétit!


dimanche 1 février 2015

Tartine des Hautes Alpes - Recette Weight Watchers Propoint




Cette recette est largement inspirée d'une recette de Cyril Lignac, à l'époque où il faisait son émission le samedi midi sur M6.

Alors oui, 12pp c'est beaucoup, mais il faut savoir se faire plaisir et zapper parfois le fromage blanc à 0% et le blanc de poulet, parce qu'y en a marre! Consistante, elle peut facilement constituer un plat complet si vous l'accompagnez d'une petite salade et un verre de blanc, vu qu'il y a des protéines, des féculents, et du laitage! :) (à comptabiliser!)



Ingrédients (Pour 1 personne - 12 propoints Weight Watchers la tartine)

  • 1 grosse tranche de pain de campagne (70g pour moi)
  • 2 tranche de jambon cru
  • 20g de Comté
  • 1 œufs
  • 1 càs de crème liquide
  • 2 cornichons
  • 1/2càc de câpres
  • Beurre
  • Persil
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une jatte, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Coupez le jambon en chiffonnade et les cornichons en rondelles.

Dans une casserole, faites chauffer une petite noix de beurre. Versez les oeufs et remuez régulièrement.
Ajoutez le Comté râpé. Continuer à remuer jusqu’à ce que les œufs forment une masse homogène mais encore onctueuse. Ajouter le persil haché et un peu de crème liquide.

Retirez du feu.

Garnissez les tartines de pain, grillé, d’œufs brouillés, de cornichons et de câpres.

Ajouter un peu de chiffonnade de jambon et déguster.

Et bon appétit!

vendredi 30 janvier 2015

Soupe aux carottes, patates douces et lait de coco - Recette Weight Watchers Propoint



 Oui, je suis toujours vivante! Je viens de traverser un vide intersidéral en matière d'inspiration culinaire, allez savoir pourquoi! Mais me voilà de retour, avec pour vous, une excellente recette, pas forcément destinée à Weight Watchers à la base, mais vu que je suis toujours et encore le programme (par moi-même et plus accompagnée par un abonnement) je vous ai converti ça en points! En fait, j'aime manger, je prends mon pieds à découvrir de nouvelles choses, j'aime le sucré, et donc inévitablement quand je ne suis pas le programme, ben je reprends un peu! Il me resterait 3kg pour atteindre le poids de mes 20 ans, je ne désespère pas :)

La soupe cale bien car elle est assez consistante, avec une petite salade le soir et un laitage ça fait un bon petit repas léger et plein de goût!


Ingrédients (pour 6 parts - 4 Propoint Weight Watchers par personne en comptant)

400g de carottes
300g de patates douces
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
300ml de lait de coco
300ml d'eau
1cc de curry
1cc de gingembre
1cc d'huile d'olive
Piment de Cayenne

Préparation

Epluchez et émincez finement l'oignon, faites le blondir dans 1cc d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les carottes coupées en petits morceaux ainsi que les patates douces. Faites cuire environ une demi heure jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Mixez et servez saupoudré d'un peu (selon les goûts) de piment de Cayenne!

Et bon appétit!



Arrosez d'eau, de lait de coco, ajoutez les épices sauf le piment de Cayenne

samedi 30 août 2014

Cocotte de lentilles à la saucisse de Montbéliard - Recette Weight Watchers Propoint



Il est de ces recettes réconfortantes quand il fait moche dehors et que c'est l'automne avant l'heure... Celle-ci en fait partie! Alors certes, les saucisses, c'est caloriques, mais on peut bien faire une exception pour une fois.
Faites vous plaisir, si vous voulez tenir sur la durée! Et en Journées Sans Compter, on ne compte pas les lentilles, qui constituent une grosse partie de ce plat familial!

Ingrédients (pour 2 personnes) (si vous comptez, 12pp, en Journée sans Compter : 8pp à déduire de votre réserve dans le cadre de 2mg offertes)


  • 60g de lentilles vertes sèches
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 carottes
  • 50g de lardons
  • 2 saucisses fumées de Montbéliard (70g chacune)
  • 2cc d'huile
  • 1 bouquet garni (ou quelques branches de thym et une feuille de laurier si vous n'avez pas)
  • 1 KubOr
  • 1cc de Maïzena
  • Poivre


Préparation

Dans une cocotte en fonte (ou un fait tout si vous n'avez pas) , faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile. Piquez à plusieurs endroits à l'aide d'une pointe de couteau votre saucisse et faites-la revenir environ 5 minutes de chaque côté. Ajoutez l'oignon émincé finement avec l'ail et les lardons, et laissez fondre environ 5 minutes en remuant régulièrement afin d'éviter que les oignons ne brûlent. Ajoutez ensuite les carottes, les lentilles sèches, l'eau (un volume de lentilles = environ 3 volumes d'eau).

Ajoutez le bouquet garni, le cube de bouille, poivrez, couvrez, et laissez cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement. Une fois que les lentilles sont cuites, diluez une cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce, mélangez à nouveau, couvrez environ 5 minutes.

Et bon appétit!

jeudi 28 août 2014

Moules à la provençale - Recette Weight Watchers Propoint

Ingrédients (pour 4 personnes -  11 pp Weight Watchers, 0pp en Journée sans compter)

Pour les moules marinières : 


  • 5 kg de moules
  • 1 sachet d'épices spéciales moules Ducros
  • 4cc d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc (pris de l'Entre deux Mers)
  • 1 gros oignon
  • 3 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron (pris des poivrons surgelés)


Pour les frites Weight Watchers


  • 800g de pommes de terre
  • 1cs d'huile
  • 2cc de paprika (ou épices à frites, on en trouve en Allemagne)
  • Sel


Préparation

Préparez les frites : 

Épluchez et découpez les pommes de terre en frites. Rincez-les et séchez-les dans un torchon de vaisselle propre.

Mettez les dans un saladier ou Tupperware avec couvercle, ajoutez l'huile et le paprika et mélangez pour qu'elles soient bien enduites d'huile.

Déposez une feuille de papier cuisson sur votre lèche frite et déposez-y les frites dessus en prenant soin à ne pas les coller entre elles.

Faites cuire au four, à 240° pendant 20 minutes, en prenant soin de les retourner au bout de dix minutes environ. Salez au moment de servir.

Préparer les moules : 

Mettez les moules dans une passoire, en prenant soin de récupérer l'eau de mer dans un saladier afin d'en ajouter un peu dans votre fait tout pour la cuisson des moules.

Passez-les rapidement sous l'eau pour les rincer (pas trop sinon elles perdent toute leur eau de mer et c'est pas terrible!).

Dans un grand fait-tout, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon grossièrement émincé. Faite le fondre quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés, ainsi que les poivrons émincés et l'ail que vous aurez préalablement pelé et coupé petits tronçons, et faites revenir environ 10 minutes en remuant régulièrement. 

Ajoutez le vin blanc ainsi que les herbes, mélangez, et faites chauffer environ 5 minutes.


Ajoutez ensuite les moules, filtrez à l'aide d'une passoire très fine l'eau de mer pour en retirer le maximum de sable et ajoutez-en dans le fait-tout. Ne mettez pas tout d'un coup, certaines moules sont très salées et si vous en mettez trop votre sauce sera immangeable! Faites cuire environ 15min sur feu moyen, en prenant soin de remuer régulièrement pour que la sauce se mêle à tous les coquillages et que le parfum du bouquet garni impregné bien votre sauce.

Pour un verre de vin blanc de 125ml en accompagnement, il vous faudra piocher 3pp de votre réserve.

Et... Bon appétit!

mercredi 27 août 2014

Assiette automnale - Recette Weight Watchers Propoint



Vu que c'est l'automne en plein mois d'août dans ma région depuis... Un mois... Et bien on adapte les menus en circonstance! Mon papa m'a ramené hier un panier de girolles, ramassées dans les bois, je suis une très grande fan des champignons!

Pas vraiment de recette ici, juste pour vous montrer une belle assiette Weight Watchers où on peut se faire plaisir, tout en utilisant assez peu de points...

Pour cette assiette composée :
- d'une tranche grillée de pain de mie Weight Watchers,
-20g de foie gras sur lequel vous déposez quelques grains de fleur de sel, un tour de moulin à poivre,
- une petite salade verte avec 2cc d'huile, un bon vinaigre parfumé (vinaigre aux truffes ici pour moi), sel, poivre, échalote,
- et une poêlée de girolles avec 10g de beurre à 41%, persil frais, une gousse d'ail, sel et poivre...
Comptez seulement 6pp, 5 si vous êtes en Journée sans comptez!

Oeufs au lait - Recette Weight Watchers Propoint



Weight Watchers Belgique a décidé de passer le lait écrémé en logo vert. Soit, je suis à 20 minutes de la frontière belge, je considère donc à mon tour le lait écrémé comme étant logo vert! C'est pas de l'interprétation, juste du bon sens, étant donné le fait que les propoints sont les mêmes dans les différents pays... Donc, le lait, ingrédient que je mettais plus ou moins de côté durant mes semaines de Journées Sans Compter car ça me faisait mal au cœur d'utiliser 2 pp pour un verre, revient en force dans mes recettes! Et pour commencer, je vous propose une recette de lait aux œufs, inspirée très fortement par Stéphanie V. avec qui je papote sur un groupe Facebook dédié à Weight Watchers... J'ai modifié la dose d’œuf par rapport à la recette qu'elle m'avait fournie, et le reste, j'ai dosé en fonction de mes goûts.

Vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson si vous voulez un dessert en JSC à zéro points, mais moi personnellement, je ne peux pas l'édulcorant...

Pour 8 personnes (4 propoints la part si vous comptez, 2 propoints si vous êtes en JSC avec le lait en logo vert)


  • 1 litre de lait écrémé
  • 130g de sucre
  • 20g de sucre vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 5 œufs


Préparation

Faites bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé, ainsi que la gousse de vanille coupée en deux que vous aurez préalablement gratté à l'aide d'un couteau fin pour récupérer le maximum de graines...

Pendant ce temps, dans un petit saladier, battez les oeufs en omelette.

Une fois que le lait commence à bouillir retirez-le du feu, ajoutez-le très lentement aux oeufs en fouettant vigoureusement à l'aide d'un fouet (logique! = ) ) afin d'éviter que les oeufs ne cuisent et ne se figent...

Versez dans des ramequins, ajoutez-les dans un plat adapté au four plus grand, ajoutez-y de l'eau à mi-hauteur (pas plus sinon ça risque de bouillir et de sauter dans vos crèmes!) pour une cuisson au bain marie.

Préchauffez votre four à 175°, enfournez le tout 45 minutes position chaleur tournante (surveillez la couleur de la croûte qui va se former, la cuisson dépend toujours du four).

A la fin de la cuisson sortez les ramequins de l'eau, et laissez refroidir au moins une heure. Réservez au frais, au moins 2h...

Et bon appétit!!!

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